Cómo se hace la carrillada de ternera en salsa

Si eres un fanático de la carne de ternera, entonces la carrillada de ternera en salsa es un plato que definitivamente debes probar. Este guiso es un clásico en la cocina española, y es sin duda uno de mis favoritos. En este artículo te explicaré paso a paso cómo hacer una deliciosa carrillada de ternera en salsa que hará que se te haga agua la boca. Desde los ingredientes hasta el proceso de cocción, te guiaré a través de todo el proceso para que puedas preparar este plato en casa con facilidad. ¡Prepárate para disfrutar de una deliciosa comida llena de sabor y tradición!

Carrilleras: ¿Ternera o cerdo?

Si te preguntas qué tipo de carne es mejor para hacer carrilleras, la respuesta es clara: ambas opciones son deliciosas. Las carrilleras de ternera y de cerdo tienen características distintas y, por lo tanto, su preparación también varía.

Carrilleras de ternera

La carne de ternera es más magra y tierna que la de cerdo, por lo que las carrilleras de ternera no necesitan tanto tiempo de cocción como las de cerdo. Además, el sabor es más suave y delicado. Para preparar unas carrilleras de ternera en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Carrilleras de ternera
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria
• Tomate
• Caldo de carne
• Vino tinto
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

La preparación es sencilla: primero sella las carrilleras en una olla con aceite de oliva, retíralas y reserva. Después, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén dorados. Agrega el tomate picado y cocina durante unos minutos. Añade una cucharada de harina y mezcla bien. Vuelve a poner las carrilleras en la olla, agrega el caldo de carne y el vino tinto, y cocina a fuego lento durante unas 2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. ¡Listo!

Carrilleras de cerdo

Las carrilleras de cerdo son más jugosas y tienen un sabor más intenso que las de ternera. Además, como la carne es más fibrosa, necesitan más tiempo de cocción para que queden tiernas. Para preparar unas carrilleras de cerdo en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Carrilleras de cerdo
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria
• Tomate
• Caldo de carne
• Vino blanco
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para prepararlas, primero sella las carrilleras en una olla con aceite de oliva, retíralas y reserva. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén dorados. Agrega el tomate picado y cocina durante unos minutos. Añade una cucharada de harina y mezcla bien. Vuelve a poner las carrilleras en la olla, agrega el caldo de carne y el vino blanco, y cocina a fuego lento durante unas 3 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. ¡Ya está!

Escoge la que más te guste o prueba ambas.

Cantidad de carrilleras por kilogramo: Guía práctica de cocina

Si estás pensando en preparar una deliciosa carrillada de ternera en salsa, es importante que sepas la cantidad de carrilleras que debes comprar por kilogramo. Esta guía práctica de cocina te ayudará a calcular la cantidad exacta de carrilleras que necesitas para tu receta:

Cantidad de carrilleras por kilogramo

• Si las carrilleras son grandes, es decir, tienen un peso de alrededor de 250 gramos, necesitarás 4 carrilleras por kilogramo.
• En cambio, si las carrilleras son más pequeñas, con un peso de alrededor de 150 gramos, necesitarás unas 6-7 carrilleras por kilogramo.
• Recuerda que las carrilleras suelen encogerse al cocinarlas, por lo que es mejor comprar un poco más de lo que necesites.

Esperamos que esta guía práctica de cocina te haya sido de utilidad y puedas calcular la cantidad de carrilleras que necesitas para tu receta de carrillada de ternera en salsa. ¡Manos a la obra!

¡Espero que te haya gustado la receta de carrillada de ternera en salsa! Si tienes alguna duda, déjame un comentario y estaré encantada de ayudarte. ¡A cocinar se ha dicho, que seguro te quedará deliciosa! Hasta pronto.