¿Se puede hacer el bacalao al pil pil con antelación?

¿Alguna vez os habéis preguntado si se puede hacer el bacalao al pil pil con antelación? Esta es una pregunta que me hacen muy a menudo mis alumnos y amigos, así que he decidido escribir un artículo para resolver esta duda de una vez por todas.

El bacalao al pil pil es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca y consiste en un bacalao desalado cocinado lentamente con aceite de oliva y ajos. La salsa que se forma es conocida como pil pil y es un auténtico manjar.

Pero, ¿qué pasa si queremos preparar el bacalao al pil pil con antelación? ¿Se puede hacer? La respuesta es sí, pero hay que tener en cuenta algunos detalles importantes. En este artículo os voy a explicar todo lo que necesitáis saber para preparar este plato con éxito y disfrutarlo en cualquier momento.

¿Cómo conservar el bacalao confitado?

El bacalao confitado es un plato delicioso que se puede disfrutar en cualquier época del año. Si tienes la suerte de tener sobras, es importante saber cómo conservarlas adecuadamente para que el sabor y la textura no se vean afectados. Aquí te dejamos algunos consejos:

1. En el frigorífico

Si tienes bacalao confitado sobrante, puedes conservarlo en el frigorífico durante unos días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque o tome olores extraños. También puedes cubrirlo con un poco de aceite de oliva para mantenerlo más jugoso. Recuerda que el bacalao confitado no se conserva tanto tiempo como el bacalao salado, por lo que es recomendable consumirlo en un plazo máximo de 3-4 días.

2. En el congelador

Si quieres conservar el bacalao confitado durante más tiempo, lo mejor es guardar las porciones en el congelador. De esta forma, podrás disfrutar de este plato en cualquier momento sin preocuparte por su caducidad. Para descongelarlo, basta con sacarlo del congelador unas horas antes de su consumo y dejarlo en la nevera. Si tienes prisa, también puedes descongelarlo en el microondas utilizando el programa de descongelación.

3. Envasado al vacío

Un truco para conservar el bacalao confitado en perfecto estado durante más tiempo es envasarlo al vacío. De esta forma, se protege de la oxidación y se mantiene fresco y jugoso durante más tiempo. Para ello, necesitarás una máquina de envasado al vacío. Si no dispones de una, siempre puedes acudir a tiendas especializadas o a carnicerías que ofrezcan este servicio.

¡Disfruta de este plato exquisito en cualquier momento!

Consejos para calentar bacalao confitado

Si te has animado a preparar bacalao confitado y te ha sobrado un poco, no te preocupes, todavía puedes disfrutar de él al día siguiente. A continuación, te presentamos algunos consejos para que puedas calentarlo sin que pierda su sabor y textura.

1. Lo primero que debes hacer es sacar el bacalao confitado de la nevera y dejarlo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de calentarlo. De esta manera, se cocinará de forma más uniforme.
2. Una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, puedes calentarlo en el horno o en la sartén. Si optas por el horno, precaliéntalo a 180 grados y coloca el bacalao en una bandeja para hornear. Déjalo durante unos 5-7 minutos, dependiendo del grosor de la pieza. Si lo prefieres, también puedes añadir un poco de aceite de oliva para que quede más jugoso.
3. Si prefieres calentarlo en la sartén, pon un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el bacalao confitado y déjalo durante unos 2-3 minutos por cada lado.
4. Un truco para que el bacalao quede más jugoso es añadir un poco de agua a la sartén o a la bandeja del horno. De esta manera, se creará un vapor que mantendrá la humedad del pescado.
5. Por último, es importante que no calientes el bacalao confitado durante mucho tiempo, ya que se puede secar y perder su sabor y textura. Lo ideal es calentarlo lo justo para que quede caliente, pero sin pasarse.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un delicioso bacalao confitado recalentado sin que pierda su sabor y textura original. ¡Buen provecho!

¡Claro que sí! Podéis preparar el pilpil con antelación y luego calentarlo con mimo para que la emulsión no se corte. Y recuerda, el meneo suave es clave para que quede perfecto. ¡Un abrazo y suerte con ese bacalao al pil pil!