¿Se puede aprovechar el agua de cocer el centollo?

Si eres amante del marisco, es muy probable que alguna vez hayas cocido un buen centollo para disfrutar de su delicioso sabor. Pero, ¿qué haces con el agua en la que lo has cocido? ¿La desechas directamente? Pues te tengo una buena noticia, porque el agua en la que has cocido el centollo puede ser aprovechada de diversas maneras.

Antes de nada, es importante destacar que el agua de cocer el centollo contiene muchos nutrientes y minerales que son beneficiosos para el organismo. Además, su sabor intenso puede ser utilizado para darle un toque especial a tus platos.

En este artículo te voy a contar algunas formas en las que puedes aprovechar el agua de cocer el centollo. Así que, no la deseches sin antes haber leído estos consejos. ¡Toma nota!

Cocción perfecta del centollo: patas hacia arriba o hacia abajo

Una de las preguntas más comunes a la hora de cocinar centollo es si las patas deben estar hacia arriba o hacia abajo mientras se cuece. La respuesta es que no hay una única manera correcta de hacerlo, ya que ambas opciones tienen sus ventajas y desventajas.

Patas hacia arriba

Si optamos por cocer el centollo con las patas hacia arriba, la ventaja principal es que la carne de las patas se cocinará de manera más uniforme, ya que la parte más gruesa y carnosa quedará más cerca del agua hirviendo. Además, si queremos presentar el centollo en una fuente o plato, las patas estarán más ordenadas y será más fácil de servir.

Por el contrario, al cocer el centollo con las patas hacia arriba, la parte inferior del caparazón puede quedar menos cocida, y puede ser más difícil de extraer la carne de esa zona.

Patas hacia abajo

Si preferimos cocer el centollo con las patas hacia abajo, la ventaja principal es que el caparazón se cocinará de manera más uniforme, y será más fácil extraer la carne de toda la superficie. Además, el jugo y la grasa del centollo se concentrarán en el caparazón y se mezclarán con el agua de cocción, lo que puede darle un sabor más intenso al caldo resultante.

Por otro lado, al cocer el centollo con las patas hacia abajo, las patas pueden quedar menos cocidas en la parte superior, y también puede resultar más difícil de presentar en una fuente o plato.

Lo importante es asegurarse de que el centollo esté bien cocido, con una carne firme y jugosa, y disfrutarlo en buena compañía.

Tiempo de cocción perfecto para el centollo: ¡Descúbrelo aquí!

Si eres un amante del marisco, seguro que el centollo es uno de tus platos favoritos. Sin embargo, ¿sabes cuál es el tiempo de cocción perfecto para que el centollo quede en su punto justo? ¡No te preocupes! Aquí te lo explicamos.

Lo primero que debes tener en cuenta es el tamaño del centollo. Si es pequeño, con unos 20-25 minutos de cocción será suficiente. En cambio, si es grande, necesitará un tiempo de cocción de unos 30-40 minutos.

Además, es importante que añadas suficiente sal al agua antes de introducir el centollo para que adquiera todo su sabor. El agua debe estar hirviendo antes de introducir el centollo y, una vez que lo hayas hecho, debes mantener el agua en constante ebullición durante todo el proceso de cocción.

Una vez que haya pasado el tiempo necesario, saca el centollo del agua y déjalo enfriar. Si lo vas a comer frío, déjalo enfriar en el agua durante unos minutos antes de sacarlo y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Si lo vas a comer caliente, déjalo enfriar y después caliéntalo en el horno o en una sartén con un poco de aceite.

Y ahora que ya sabes cuál es el tiempo de cocción perfecto para el centollo, ¿por qué no aprovechas el agua de cocción para preparar un delicioso caldo de pescado o para cocer unas patatas? ¡Aprovecha todo el sabor del mar en la cocina!

Cómo congelar centollo

Si te encanta el sabor del centollo y quieres disfrutarlo durante todo el año, congelarlo es una buena opción. Pero, ¿cómo hacerlo correctamente? Aquí te damos algunos consejos:

Compra centollos frescos

Para congelar centollos, es importante que los compres frescos. Si vives cerca de la costa, puedes comprarlos directamente de los pescadores locales. Si no, asegúrate de comprarlos en una tienda de confianza. Los centollos frescos tienen un color brillante y sus patas se mueven cuando los tocas.

Cocina antes de congelar

Antes de congelar el centollo, es importante cocinarlo. De lo contrario, la carne se descompondrá durante el proceso de congelación. Puedes cocer el centollo en agua con sal durante unos 20 minutos.

Quita la carne de la cáscara

Una vez cocido el centollo, quita la carne de la cáscara. Lo más fácil es separar las patas y romperlas para sacar la carne. Luego, quita la carne de la parte central del cuerpo con un cuchillo.

Guarda la carne en el congelador

Una vez que tienes la carne del centollo lista, colócala en una bolsa de plástico para congelador y asegúrate de sacar todo el aire posible antes de cerrarla. También puedes usar un recipiente hermético. Etiqueta la bolsa con la fecha de congelación y colócala en el congelador.

Congélalo rápidamente

Es importante congelar el centollo lo más rápido posible para evitar la formación de cristales de hielo que pueden dañar la carne. Para congelar rápidamente, asegúrate de que el congelador esté a la temperatura adecuada (-18 grados Celsius) y coloca la bolsa de centollo en la parte más fría del congelador.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar del delicioso sabor del centollo en cualquier época del año.

Claro que sí, ese caldito que te sobra después de cocer el centollo es oro líquido. No lo tires, úsalo para darle un saborazo a arroces, sopas o salsas. Ya sabes, en la cocina se aprovecha todo. ¡Ah! Y recuerda que cada vez que cocinas, estás contando una historia. Que sea deliciosa. ¡Un abrazo!