¿De qué lado se pone el vacío a la parrilla?

Si eres un amante de la parrilla, es probable que en algún momento te hayas preguntado ¿de qué lado se debe poner el vacío a la parrilla? Esta es una de las preguntas más comunes que se hacen aquellos que quieren cocinar un buen corte de carne en la parrilla. Y la verdad es que no hay una respuesta única y definitiva, ya que todo depende de algunos factores muy importantes. Pero no te preocupes, en este artículo te explicaremos todo lo que necesitas saber para que puedas cocinar el vacío perfecto en tu parrilla. ¡Empecemos!

Lado del vacío en la parrilla: ¿cuál es el correcto?

¿Te has preguntado alguna vez de qué lado debes poner el vacío en la parrilla? Pues bien, aquí te lo contamos.

Antes de responder a esta pregunta, es importante tener en cuenta que el vacío es una pieza de carne con una textura fibrosa y con una capa de grasa en uno de sus lados. Por eso, al poner el vacío en la parrilla, debemos asegurarnos de que la grasa esté en contacto con el fuego para que se derrita y se impregne en la carne, lo que le dará un sabor y una jugosidad espectacular.

Pero, ¿de qué lado está la grasa? Aquí es donde viene la confusión. Como el vacío es una pieza simétrica, es difícil saber de qué lado está la grasa. Pero no te preocupes, hay un truco muy sencillo para saberlo:

1. Toca la pieza de carne con las manos limpias para sentir la textura de la carne.
2. Busca la zona más suave y tierna.
3. El lado opuesto a esa zona será el lado del vacío que tiene la capa de grasa.

Una vez que ya sabes de qué lado está la grasa, coloca el vacío con el lado del vacío hacia abajo, es decir, con la capa de grasa en contacto con la parrilla. De esta forma, lograrás que la grasa se derrita y se impregne en la carne, lo que le dará un sabor delicioso.

Recuerda, la grasa es tu amiga en la parrilla.

Orden en la cocina: ¿Cuál lado del vacío se cocina primero?

Si eres un amante de la carne a la parrilla, probablemente te hayas preguntado alguna vez cuál es el lado correcto para cocinar el vacío. ¿Deberías cocinarlo con la grasa hacia arriba o hacia abajo?

La respuesta es sencilla, pero antes de revelarla, es importante que sepas algunas cosas sobre la preparación del vacío. Este corte de carne, también conocido como "matambre", es muy popular en América Latina y se encuentra en la parte superior del abdomen del animal.

El vacío es una carne muy sabrosa, pero también contiene una capa gruesa de grasa en un lado. Esta grasa es lo que le da al vacío su sabor característico y ayuda a mantenerlo jugoso durante la cocción. Pero, ¿de qué lado se cocina primero?

La respuesta es simple: debes cocinar el vacío con la grasa hacia arriba. De esta manera, la grasa se derretirá lentamente durante la cocción, impregnando la carne con su sabor y manteniéndola jugosa y tierna.

Además, cocinar el vacío con la grasa hacia arriba también ayuda a evitar que se queme. La grasa actúa como una barrera protectora, evitando que el calor excesivo penetre en la carne y la queme.

Es importante recordar que el vacío debe cocinarse a fuego medio o bajo durante un período de tiempo prolongado. Este corte de carne es bastante grueso y requiere una cocción lenta y constante para que quede perfectamente tierno.

De esta manera, la carne se mantendrá jugosa y tierna, y la grasa actuará como una barrera protectora para evitar que se queme.

Espero que con estos consejillos te conviertas en el rey de las parrilladas. Dale caña al vació y a disfrutar de un buen asado con los colegas. ¡Gracias por leer!