Cómo se hace el aceite de oliva virgen extra

¿Te has preguntado alguna vez cómo se hace el aceite de oliva virgen extra? Si eres un amante de la buena cocina, seguro que sí. Pues estás de suerte porque en este artículo te lo vamos a contar todo. Desde el cultivo del olivo hasta el proceso de extracción del aceite, pasando por la selección de las mejores aceitunas y el prensado en frío. ¡Todo lo que necesitas saber para convertirte en un experto en aceite de oliva virgen extra! Prepárate para descubrir los secretos mejor guardados de este tesoro gastronómico de gran valor nutricional y sabor inigualable.

El proceso del aceite de oliva virgen extra

Si eres un amante de la cocina, seguramente te encantará saber cómo se hace el aceite de oliva virgen extra. A continuación, te explicaré el proceso para que puedas conocer todos los detalles:

1. Recolección de las aceitunas

El proceso comienza con la recolección de las aceitunas, que se realiza en los meses de otoño e invierno en España. Se puede hacer de forma manual o con máquinas, y es importante que las aceitunas estén en su punto óptimo de madurez para obtener un buen aceite.

2. Lavado y limpieza

Una vez recolectadas, las aceitunas se lavan y se limpian de impurezas y ramas para evitar que afecten al sabor y la calidad del aceite.

3. Molienda

El siguiente paso es la molienda, donde se trituran las aceitunas para obtener una pasta homogénea. Esta pasta se suele calentar para facilitar la extracción del aceite.

4. Extracción del aceite

A continuación, se realiza la extracción del aceite de la pasta. El método más común es la prensa, que consiste en aplicar presión sobre la pasta para que el aceite salga. También existen métodos más modernos como la centrifugación.

5. Decantación

Tras la extracción, el aceite se deja reposar para que se decante y se separe de los restos de pulpa y agua. Este proceso puede durar varios días.

6. Filtrado

Por último, el aceite se filtra para eliminar cualquier impureza y obtener un aceite limpio y transparente.

¡Y así es como se hace el aceite de oliva virgen extra! Ahora que conoces el proceso, podrás apreciar aún más este delicioso ingrediente en tus platos favoritos.

Diferencia entre aceite de oliva virgen y extra virgen

Si eres un amante del aceite de oliva, seguramente habrás escuchado hablar del aceite de oliva virgen y del extra virgen. Es normal preguntarse cuál es la diferencia entre ambos tipos de aceite de oliva, y aquí te lo explicamos de manera clara y sencilla.

¿Qué es el aceite de oliva virgen?

El aceite de oliva virgen es el aceite que se extrae de las aceitunas únicamente mediante procedimientos mecánicos, sin emplear productos químicos. Es decir, se trata de un aceite de oliva de primera prensada en frío, que conserva todo su sabor y aroma original.

El aceite de oliva virgen se divide en tres categorías:

• Virgen extra: Es el aceite de oliva de mejor calidad. Tiene un sabor y aroma intensos, y una acidez de máximo 0,8%. Se recomienda para aliñar ensaladas o para tomar crudo con pan.
• Virgen: Es el aceite de oliva de segunda calidad. Tiene un sabor y aroma menos intenso que el virgen extra, y una acidez de máximo 2%. Se recomienda para guisos y frituras.
• Virgen corriente: Es el aceite de oliva de tercera calidad. Tiene un sabor y aroma más suaves que el virgen, y una acidez de máximo 3,3%. Se recomienda para usos industriales.

¿Qué es el aceite de oliva extra virgen?

El aceite de oliva extra virgen es el aceite de oliva de mejor calidad que existe. Se obtiene exclusivamente de aceitunas cultivadas en agricultura ecológica y su acidez no supera el 0,8%. Se caracteriza por tener un sabor, aroma y color excepcionales, así como por su alto contenido en antioxidantes y vitaminas. Este tipo de aceite de oliva se recomienda especialmente para platos en los que el aceite de oliva es el ingrediente principal, como por ejemplo, para mojar pan o para aliñar ensaladas.

El aceite de oliva extra virgen es el de mayor calidad, con una acidez máxima de 0,8%, mientras que el aceite de oliva virgen tiene una acidez máxima de 2%. Ahora que ya sabes la diferencia, podrás elegir el aceite de oliva que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias.

Espero que te haya gustado conocer un poquito más sobre cómo se hace el aceite de oliva virgen extra. Si tienes la oportunidad, no dudes en probar el aceite de oliva recién recolectado, es una delicia que no tiene comparación. ¡Hasta la próxima!